たこの生息地から、海流、汐の干満などの動きの予測をし、小船に乗り蛸壺を投下する。頃合いを見計らって、投下した蛸壺を引き上げる。すると、ほらっ、たこがつるんっと出てくるぞ!
民宿栄昇のオススメたこ料理は、たこの刺身。 〆たばかりの活きがいいものを、そのまま捌いていきます。 まずは塩でじっくりと揉み、ぬめりとアクをとります。 そして足の吸盤を含む皮をむき、スライスします。梅肉との相性は抜群です。
日間賀島の名物と言えば、たこの丸茹で。 たこは生きたままラップなどで包み、袋に入れて冷凍します。 カチカチに凍らせたたこは、調理時に水などでゆっくり解凍し、やわらかくなったところを塩でよく揉み、ぬめりを取った後に沸騰した鍋に入れます。 しばらく待つと、見事な茹でだこの出来上がりです。