たこ漁師

             

栄昇の主人は昔ながらのたこ漁師

たこの生息地から、海流、汐の干満などの動きの予測をし、小船に乗り蛸壺を投下する。
頃合いを見計らって、投下した蛸壺を引き上げる。
すると、ほらっ、たこがつるんっと出てくるぞ!

たこの刺身

民宿栄昇のオススメたこ料理は、たこの刺身。
〆たばかりの活きがいいものを、そのまま捌いていきます。
まずは塩でじっくりと揉み、ぬめりとアクをとります。
そして足の吸盤を含む皮をむき、スライスします。梅肉との相性は抜群です。

たこの丸茹で

日間賀島の名物と言えば、たこの丸茹で。
たこは生きたままラップなどで包み、袋に入れて冷凍します。
カチカチに凍らせたたこは、調理時に水などでゆっくり解凍し、
やわらかくなったところを塩でよく揉み、ぬめりを取った後に沸騰した鍋に入れます。
しばらく待つと、見事な茹でだこの出来上がりです。

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